21/11/16

Apetece-me algo #11 Salteado de Legumes com ovos estrelados

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Cada vez mais viciada neste pequenos almoços reforçados, até dá gosto levantar ligeiramente mais cedo para ir até ao fogão Lol

Salteado de Legumes com ovos estrelados

Ingredientes:
- Azeite extra virgem;
- 1 cebola em meias luas finas;
- 1 pimento amarelo cortado em quarto e fatias finas;
- 1 pimento vermelho cortado em quarto e fatias finas;
- 1 pimento verde cortado em quarto e fatias finas;
- 7 cogumelos brancos laminados;
- 6 tomates cherries cortados em quarto;
- Sal marinho e alho em pó q.b.
- Óleo de Coco;
- 6 ovos (para 3 refeições);
- pimenta preta q.b.

Preparação:
Eu fiz os legumes no Domingo e deu para três pequenos almoços, assim de manhã a preparação é bem mais rápida.
Numa frigideira aquecer o azeite e refogar a cebola durante 1/2 minutos. De seguida juntar os pimentos, os cogumelos e o tomate cherries. Deixar cozinhar durante mais ou menos 5/6minutos, até ficarem moles e dourados. Juntar um pouco de sal e alho e mexer bem.
Meter numa caixa, deixar arrefecer e pode ser armazenado.

De manhã é só tirar 1/3 dos legumes e meter na frigideira a aquecer com óleo de coco (pode optar pelo azeite), fazer dois buraquinhos e meter um ovo em cada um e depois estrelar. Quando tiver pronto polvilhar com pimenta preta e está pronto a comer.

Acompanhei com 2 kiwis mas pode utilizar outra fruta a seu gosto.

Et voilà, bon appetit!!

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